[百师联盟]2024届高三仿真模拟考试(三)3理科综合(新教材)试题

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芽汁琼脂培养基培养酵母菌。(2)酵母菌发酵是一系列化学反应，所以参与酵母发酵的是一系列酶。糖化和糊化主要是把淀粉分解成小分子糖类，主要靠淀粉酶（或淀粉酶和麦芽糖酶）。酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。(3)既可以杀死微生物并且使营养成分不被破坏，常用巴氏消毒法。在日常生活中，保存食品的常用方法有干燥、真空冷藏等。(4)若海藻酸钠浓度过高凝胶珠会出现拖尾现象，凝胶孔隙太小，阻止了酵母细胞与外界的物质交换，会使发酵产生的酒精反而减少。38.【生物—选修3：现代生物科技专题】(15分)（略）2023届高考模拟金卷（二）·理科综合生物参考答案第4页（共4页）